梅州大埔笋粄制作技艺走进高校非遗课堂，传承与创新共舞

梅州，这座历史悠久的城市，不仅以其独特的自然风光和人文景观著称，更以其丰富的非物质文化遗产而闻名。近日，一项具有深厚地方特色的传统技艺——梅州大埔笋粄制作技艺，走进了高校的非遗课堂，让更多的人了解和传承这一古老的技艺。

梅州大埔笋粄，是一种以鲜嫩竹笋为主要原料，配以猪肉、香菇等食材，经过精心制作而成的地方特色小吃。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受当地人民的喜爱。然而，随着现代化进程的加快，传统技艺逐渐面临失传的风险。为了保护和传承这一非物质文化遗产，梅州市大埔县决定将笋粄制作技艺引入高校课堂，让年轻一代了解和掌握这一技艺。

在梅州某高校的非遗课堂上，学生们有幸亲身体验了笋粄制作的全过程。从选材、处理、拌馅、包制到蒸煮，每一个环节都充满了趣味和挑战。在老师的指导下，学生们不仅学会了如何制作出美味的笋粄，更体会到了传统技艺背后的文化内涵。

“以前我只知道笋粄好吃，没想到制作过程这么复杂，每一道工序都充满了匠心。”一位参与体验的学生表示。的确，笋粄制作技艺不仅是一门手艺，更是一种文化的传承。在这个过程中，学生们不仅学会了如何制作美食，更学会了尊重传统、珍惜文化。

为了让更多人了解和传承梅州大埔笋粄制作技艺，高校非遗课堂还邀请了当地的老艺人前来授课。这些老艺人都是笋粄制作技艺的传承人，他们用自己的亲身经历和经验，向学生们传授这门技艺。在老艺人的指导下，学生们不仅学会了制作笋粄，更了解了这门技艺的历史渊源和发展脉络。

“我们希望通过这样的活动，让更多的人了解和关注非物质文化遗产，让这些传统技艺得到传承和发展。”梅州市大埔县文化局相关负责人表示。事实上，近年来，梅州市大埔县在保护和传承非物质文化遗产方面做了大量工作，不仅成功申报了多项国家级、省级非物质文化遗产项目，还通过举办各类文化活动，让更多人了解和喜爱这些传统技艺。

走进高校非遗课堂的梅州大埔笋粄制作技艺，不仅为学生们带来了一场视觉和味觉的盛宴，更让他们深刻体会到了传统文化的魅力。在传承与创新的道路上，梅州大埔笋粄制作技艺正焕发出新的生机。我们有理由相信，在不久的将来，这一古老的技艺将在更多人的手中得以传承，绽放出更加耀眼的光芒。