梅州大埔笋粄制作技艺：非遗传承走进高校课堂，弘扬传统美食文化

梅州大埔，这片富饶的土地孕育了丰富的民间文化，其中，笋粄制作技艺便是其中的一颗璀璨明珠。近日，这一传统技艺有幸走进高校课堂，让更多的年轻人了解并传承这一非物质文化遗产。

笋粄，又称“笋饼”，是梅州大埔地区最具特色的传统美食之一。它以新鲜竹笋为主要原料，辅以糯米粉、猪肉、香菇等食材，经过精心制作，呈现出色香味俱佳的美食。这一独特的制作技艺，凝聚了当地人民的智慧和汗水，成为了大埔民间文化的代表。

为了让更多的人了解和传承这一技艺，梅州大埔当地政府联合高校，将笋粄制作技艺引入非遗课堂。这不仅是弘扬传统美食文化的一次有益尝试，更是对非物质文化遗产保护工作的一次创新实践。

在课堂上，学生们有幸聆听大埔当地资深笋粄制作师傅的现场教学。师傅们耐心地讲解制作过程中的每一个细节，从选材、和面、拌馅、包制到蒸煮，一一演示。学生们认真观摩，不时提出疑问，现场气氛热烈。

“以前只在街头巷尾看到有人制作笋粄，但具体怎么制作，一直不得而知。”一位来自广东的学生表示，这次课堂让他对笋粄制作技艺有了更深入的了解，也激发了他对传统美食文化的兴趣。

在课堂实践环节，学生们亲自动手，体验笋粄制作的全过程。他们从和面开始，一步步学习如何拌馅、包制，最后将一个个饱满的笋粄放入蒸锅中。虽然初次尝试，但学生们依然乐在其中，他们纷纷表示，这次课堂让他们感受到了传统技艺的魅力。

“这次非遗课堂让我们在轻松愉快的氛围中学习了笋粄制作技艺，既增长见识，又提高了动手能力。”一位参与课堂的学生说。

梅州大埔笋粄制作技艺走进高校非遗课堂，不仅让更多年轻人了解和传承这一传统技艺，也为非物质文化遗产的保护工作注入了新的活力。未来，相信在政府、高校和社会各界的共同努力下，这一民间瑰宝将会得到更好的传承与发展。

与此同时，这一举措也为高校与地方文化传承搭建了桥梁。高校作为人才培养的重要基地，有责任和义务传承和弘扬传统文化。此次非遗课堂的成功举办，为高校与地方文化传承合作提供了有益借鉴。

总之，梅州大埔笋粄制作技艺走进高校非遗课堂，是一次具有深远意义的尝试。它不仅让年轻人感受到了传统美食文化的魅力，也为非物质文化遗产的保护工作注入了新的活力。让我们共同期待，这一民间瑰宝在新时代焕发出更加耀眼的光彩。